Il PROSCIUTTIFICIO LEONARDI s.n.c., facente parte del Consorzio del Prosciutto di Modena Pm, opera da quindici anni nel settore della stagionatura dei prosciutti crudi. Moderne tecnologie, aria buona e sale, contribuiscono a stagionare tutta la qualità delle carni della coscia di suino, nel rispetto delle più sane ed antiche tradizioni. Il Prosciuttificio Leonardi produce settimanalmente circa 2.000 pezzi, tra cui Prosciutti crudi e Prosciutti senza fesa-sgambati

• Culaccia stagionata Valle del Panaro
• Prosciutto stagionato Europa Leonardi
• Prosciutto stagionato S. Daniele D.O.P.
• Prosciutto stagionato disossato cuore
• Prosciutto stagionato Colli Modenesi
• Prosciutto stagionato Modena D.O.P.
• Prosciutto stagionato Parma D.O.P.
• Prosciutto stagionato sgambato bianco | c.pepe | c.peperoncino
• Prosciutto stagionato Mattonella Gran Delizia Guanciale Nostrano

Il prodotto, che arriva sotto forma di cosce fresche, viene salato e messo a riposare nelle celle a temperatura controllata. Seguono poi varie fasi che includono operazioni di lavaggio, ri-salatura e riposo in cella, sino alla completa stagionatura del prosciutto così come lo possiamo vedere nei banchi di salumerie e supermercati.