Le coppiette di maiale sono delle sottili strisce di carne, ricavate da parti e tagli pregiati del suino, e dalle parti magre e pure come il lombo ed il filetto. Dopo essere state sfilettate vengono condite con sale e aromi e spezie quali finocchio, peperoncino, ecc. Le coppiette che traggono il loro nome proprio dal fatto che anticamente venivano vendute nelle osterie a "coppie" questo per incrementare la vendita del vino in quanto le carni salate e piccanti incrementavano notevolmente la "sete". Appena completato il processo della speziatura, vengono poi fatte essiccare ed imbustate sottovuoto in confezioni da 1 kg. Questo prodotto di alta gastronomia è il complemento ideale per accompagnare un buon bicchiere di vino in un un antipasto.
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Filetto di Suino Ingredienti: Sale, pepe, peperoncino, paprika e finocchio |
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