World Food Service è distributore della Porchetta di Ariccia, la Italporketta Ariccia, uno dei piatti più rinomati della cucina romana. Consiste in un maiale intero, svuotato e condito all'interno con sale, pepe, erbe aromatiche, interiora (rognone escluso) e arrostito in forno. La porchetta si consuma tagliata a fette come secondo piatto oppure fuori pasto in panini imbottiti. È d'obbligo nelle cosiddette merende in cantina, tipiche delle zone di produzione vinicola come i Castelli Romani. Il suo consumo è favorito dai venditori ambulanti che si recano dov'è previsto un notevole afflusso di persone (feste paesane, fiere, mercati, concerti, raduni, eccetera).

La porchetta è un piatto originario del Lazio, la cui storia risale ai tempi dell’Impero Romano. Sembra, addirittura, che fosse il piatto preferito dell’Imperatore Nerone, famoso per il palato raffinato con cui organizzava dei sontuosi banchetti con gli amici. Il luogo di elaborazione della ricetta della porchetta è a tutt'oggi incerto. Gli abitanti di Ariccia, nel Lazio, rivendicano la paternità della ricetta originaria. In Umbria si sostiene che sia nata a Norcia, famosa sin dai tempi dei romani per l'allevamento del maiale (da cui il sostantivo "norcino"). Esistono due tipi fondamentali di condimento e quindi di gusto, dettati dalla tradizione. Nella Toscana meridionale, nei Castelli romani del sud e in altre aree dell’Italia centrale, si aromatizza con il rosmarino (ramarino in toscano). Tipica è quella di Ariccia: "la porca co un bosco de rosmarino in de la panza", come scrisse Carlo Emilio Gadda in Quer pasticciaccio brutto de via Merulana. Nella zona dei Castelli Romani e in particolare nei comuni di Ariccia, Cecchina e Marino si trovano dei locali caratteristici, chiamati "fraschette", dove si gustano porchetta e vino locali.

Per la preparazione della porchetta i tecnici di Italporketta Ariccia scelgono, da allevamenti selezionati, i maiali con i requisiti migliori e nel completo rispetto delle norme igienico-sanitarie. Arrivano nei laboratori di Italporketta Ariccia pronti per essere completamente disossati e aromatizzati con ingredienti interamente naturali. Vengono poi legati, in modo da mantenere la compattezza durante la cottura che avviene in forni speciali. A questo punto, la porcetta prende la giusta doratura, fragranza e sapore che la fa diventare uno dei più appetitosi piatti della cucina italiana.

Malgrado si possa pensare il contrario, la porchetta non è un alimento grasso, poichè, nella fase di cottura, proprio i grassi vengono sciolti dal calore e raccolti in speciali vaschette. Va servita fredda e, nonostante sia priva di additivi e conservanti, rimane saporita e fragrante almeno per due settimane se mantenuta nel modo giusto.